Miel de Almendro

Miel de Almendro

Miel de primavera temprana. En años de lluvias y zonas con ausencia de heladas en febrero-marzo. El aroma de la miel de almendro es afrutado, como en todas las mieles de la familia botánica a la que pertenece, la de las rosáceas (como los frutales, las zarzas…), pero puede tener matices según la variedad de almendro. Algunas veces podremos notar claramente el aroma a almendra amarga. Su sabor es dulce, aunque con matices amargos en algunas variedades. La cristalización de esta miel suele ser en cristal fino, prácticamente cremoso. Aunque hay años y segun que zonas, en los que su floración vienen acompañada de la rabaniza, y eso cambia totalmente la miel, la hace cristalizar en grueso y ser más inestable. La miel de almendro es muy apreciada por sus propiedades nutricionales y medicinales. Es una fuente de vitaminas y minerales, como la vitamina E y el hierro, y también contiene antioxidantes que pueden ayudar a proteger el cuerpo contra el daño celular. Además, algunas personas creen que la miel de almendro puede tener propiedades antiinflamatorias y curativas para tratar enfermedades de la piel y las vías respiratorias. Su color es ambar muy claro, casi blanquecino.